1ER TRIMESTRE 2008

Restauration de l’Hôtel Danieli à Venise
Les travaux de restructuration de l’Hôtel Danieli, un des symboles de Venise dans le monde entier, ont com-mencé. Ils se poursuivront jusqu’en 2010. C’est ce qu’ont annoncé Giuseppe Statuto et Starwood Hotel & Resort, respectivement propriétaire et société de gestion de l’Hôtel, en présentant le projet d’intervention s’articulant en trois phases correspondant aux trois édifices de l’hôtel.C’est justement la configuration caractéristique de l’hôtel, composé de trois palais, qui permettra d’effectuer les travaux tout en réduisant au maximum les inconvénients pour les clients et en garantissant l’ouverture sans interruption de l’hôtel. Coût des travaux : 45 millions d’euros.Le projet a un double objectif, l’un : conservatif, dans le but de restaurer et de rendre à sa splendeur les richesses d’art et d’architecture que représentent les trois palais ; l’autre de valorisation et de relance, à travers une mise à jour technologique, l’amélioration des espaces ; l’enrichissement des services.La première phase des travaux intéressent le Danielino, ses 81 chambres et suites, les salons Marco Polo, et le restaurant. Dès le printemps 2008, une bonne partie de l’édifice sera mise à disposition de la clientèle, où les nouvelles technologies pourront être appréciées, les lieux plus amples et accueillants, le restaurant terrasse rénové, le tout dans un style précieux et universel, pour lequel le Danieli est célèbre.Les travaux continueront, durant tout l’été, au rez-de-chaussée, où sera aussi créée une « boutique » du bien-être, qui comprendra une salle de massages et une piscine interne, unique dans tout le centre de Venise.La restauration du Danielino sera intégralement rénové en Septembre 2008.


Olivier Lapidus lance sa première pâtisserie
« Les dentellières sont des fées que je connais bien. L’idée de lier le panache et la ganache m’a fasciné ». Pour sa toute première pâtisserie, Olivier Lapidus a souhaité donner un coup de chapeau à un artisanat qui lui est cher ! Avec ses fragiles entrelacs de chocolat figurant d’aériens motifs tissés, Dentelle, le dessert qu’il a imaginé pour le Café de la Paix, a la délicatesse des ouvrages finement brodés. Surmonté d’un napperon de chocolat teinté de blanc, Dentelle d’Olivier Lapidus renferme entre ses disques aux élégantes arabesques de crémeuses bavaroises au chocolat blanc fourrées de gelée de citron à la bergamote… le tout reposant sur un croustillant de praliné noisettes.C’est avec son enthousiasme habituel que le créateur a franchi le pas entre mode et gastronomie, deux domaines unis selon lui par de multiples affinités.Une incursion gourmande qu’Olivier Lapidus a particulièrement goûtée : « La cuisine reste un art qui refuse l’approximation, même lorsqu’elle joue avec la spontanéité ou le naturel. Au sortir de cette expérience, je ne regarderai plus jamais un dessert de la même façon ! »Mis en saveurs par Laurent Delarbre, chef du Café de la Paix et Meilleur Ouvrier de France et son chef-pâtissier Guillaume Caron, Dentelle est disponible en édition limitée jusaqu’au 15 mai au Café de la Paix.


L’Ecole hôtelière de Lausanne et Champagne Laurent-Perrier : accord de partenariat
L’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL) et Champagne Laurent-Perrier ont souhaité enrichir ensemble leurs connaissances dans le domaine de l’accueil, associer leur savoir–faire et leur prestige respectifs. L’accord de partenariat prévoit des projets de recherche en commun, l’organisation de tables rondes professionnelles et un échange continu de savoir-faire entre Laurent-Perrier et l’EHL notamment dans l’enseignement de l’œnologie et du service des vins par des interventions sur le campus de l’Ecole. De son côté Laurent-Perrier, pourra bénéficier des connaissances des étudiants et des professeurs de l’EHL dans le domaine de l’hôtellerie et des professions de l’accueil. Par exemple, par le biais des projets étudiants en entreprise un groupe d’étudiants de dernière année seront responsables de conduire et gérer un projet « réel » pour Laurent-Perrier. La marque champenoise pourra présenter ses besoins, définir ses objectifs et les présenter aux étudiants. Laurent-Perrier verra également son nom associé aux anciens étudiants de l’Ecole hôtelière de Lausanne puisque 17 événements regroupant des diplômés sont prévus à travers le monde tout au long de l’an 2008.


L'Agence Entreprendre au Pays d’Aurillac accompagne la reprise des hôtels-restaurants
Avec une dizaine d’établissements de l’hôtellerie-restauration à reprendre et forte d’un territoire au potentiel touristique avéré, l’Agence de développement économique « Entreprendre au Pays d’Aurillac » place l’aide aux cédants et aux repreneurs des hôtels-restaurants de son territoire au cœur de ses missions. L’Agence propose ainsi un dispositif complet et innovant allant de l’aide à la recherche d’acquéreurs à l’accompagnement complet de l’installation des repreneurs. Un soutien qui fait ses preuves puisque l’Agence a ainsi accompagné une quinzaine de reprises ou création dans différents secteurs depuis début 2007.Véritable secteur clé en Auvergne, les collectivités régionales et notamment le Conseil régional d’Auvergne placent le tourisme dans les actions prioritaires de leurs politiques d’aménagement. Grâce aux efforts importants réalisés par le Comité Régional de Développement Touristique d’Auvergne (CRDTA) auprès des marchés européens, la fréquentation de touristes étrangers a augmenté de 12 % depuis 2004. Et chaque année, ce sont 13 millions d’euros que le Conseil régional d’Auvergne consacre au tourisme. Se classant au 9ème rang pour le nombre de nuitées marchandes réalisées par les clientèles françaises (devant la Basse-Normandie et la Corse), l’attractivité de l’Auvergne est réelle et sa fréquentation en constante augmentation.Ainsi, à l’image de la région, le Cantal présente de vraies perspectives en matière de développement touristique en partie grâce à ses richesses environnementales et culturelles. « Plus de 10 établissements de l’hôtellerie-restauration sont aujourd’hui à reprendre sur le Pays d’Aurillac. Notre mission est de trouver des entrepreneurs pour reprendre des établissements situés dans un département au potentiel touris-tique énorme : havre de nature préservée, le Cantal offre de multiples activités sportives, aussi bien l’hiver que l’été ; il est également riche d’un patrimoine bâti exceptionnel et d’une gastronomie particulièrement généreuse.» souligne Bernard Magnaudet, Chef de projet à l’Agence Entreprendre au Pays d’Aurillac.


Jérôme Sans révolutionne les hôtels Méridien
Le monde de l’hôtellerie a besoin de s’inventer des stratégies de différenciation à l’heure où la chaîne Campanile fait appel à Patrick Jouin pour redonner du glamour à ses chambres low cost, où le designer Patrick Norguet planche sur les nuits de Suitehotel et où Naço Design s’apprête à donner un coup de jeune aux hôtels Ibis. La voie initiée par Eva Ziegler au Meridien Beach Plaza de Monte-Carlo est radicalement innovante. Pour « faire entrer les hôtels Meridien dans une ère nouvelle », la Senior vice-president du groupe hôtelier a confié la direction artistique de la marque à Jérôme Sans, co-fondateur du Palais de Tokyo à Paris et commissaire d’expositions. L’art, la culture et la création deviennent les pivots d’une audacieuse redéfinition de la marque. « On veut ré-inventer le vocabulaire de la marque. Tout mon travail en tant que curator a toujours été de ré-insuffler du sens en montrant que la création peut être vécue au quotidien et en sollicitant l’ensemble des sens », explique cet électron libre de l’art contemporain. Le programme LM100 ne manque pas d’ambitions. Sous la houlette du « cultural curator », cette initiative originale rassemblera une centaine de créateurs du monde de l’art, du design, de la gastronomie, de la mode et de l’architecture. « Cette plateforme d’expression libre aborde la culture comme une expérience transdisciplinaire qui rassemble des approches diverses, comme une sorte de Factory ». Dès l’entrée de l’hôtel rebaptisé « portail transitionnel », les images du photographe Ralph Gibson marquent le seuil d’une démarche créative. La clé Unlock Art ne sert plus seulement à ouvrir la porte de la chambre : elle devient un passeport pour vivre « une expérience artistique dans un centre culturel local ». L’artiste Michael Lin a créé le graphisme de cette carte électronique. Le très branché Le Labo a imaginé une senteur spécifique. Le musicien Henri Scar a composé une ambiance musicale originale. Le célèbre chef Jean-Georges Vongerichten proposera une nouvelle formule de petit-déjeuner. Le designer Nick Dive a conçu le lit qui équipera progressivement toutes les chambres de la chaîne. Le plasticien Sam Samore écrira un recueil de contes de fées pour aider à faire de beaux rêves. Méridien ne se transforme pas pour autant en galerie d’art, mais « le chic, la culture, la découverte » deviennent les valeurs audacieuses de cette art thérapie.


La Norvège, pays hôte du Bocuse d'Or Europe
Retenue comme pays hôte de la première édition du Bocuse d'Or Europe, la Norvège accueillera les 1er et 2 juillet, ce championnat régional de la gastronomie. Les douze chefs européens retenus lors de cette compétition, gagneront un ticket pour le Bocuse d'or de l'an prochain, concours déjà existant à l'échelle mondiale et organisé tous les deux ans à Lyon. Cette nouvelle distinction mettra en compétition les chefs des 20 états européens, avec pour fil rouge, dans leur création saumon et agneau norvégiens. Le vainqueur du Bocuse d'or Europe remportera 12 000 euros, le second 9 000 euros et le troisième 6 000 euros. Si le choix de l'hôte s'est porté sur la Norvège, ce n'est pas un hasard. En effet, depuis 1987, la Norvège est, après la France, le pays qui a remporté le plus de consécrations avec trois médailles d'or, deux d'argent et une de bronze.


Louvre Hôtel, en pleine restructuration
Louvre Hôtel, propriété du fonds américain Starwood Capital depuis 2005 et deuxième groupe hôtelier en Europe, a annoncé le changement de nom de ses entités, dans un souci de simplification et de clarification des structures. La holding du groupe s'appellera désormais Groupe du Louvre et chapeautera l'hôtellerie de prestige, l'hôtellerie économique, la cristallerie et la parfumerie. Le pôle rassemblant les 808 hôtels économiques (Kyriad, Campanile, Première Classe…) prendra le nom de Louvre Hôtels, entité qui avait englobé auparavant les pôles hôtellerie économique et luxe du groupe. La trentaine d'hôtels de la division luxe conservera l'appellation Concorde Hôtels Resort. Parmi les établissements phares du groupe, figure le Crillon à Paris, mais également la cristallerie Baccarat.


Le printemps du Gaillac
La 3ème édition du Printemps du Gaillac aura lieu du 1er au 4 mai 2008. L’œnotourisme, façon Gaillac, y sera fêté au sens le plus noble du terme. Vins, Gastronomie, Nature, Culture et Sport seront les maîtres mots de cette manifestation ensoleillée et conviviale, recommandée à toute la famille. Rendez-vous le week-end de l’ascension, au cœur du vignoble Gaillacois, à 30 minutes de Toulouse. Simple amateur de bonne chère ou fin connaisseur en vins, le Printemps du Gaillac est l’occasion pour chacun de s’imprégner d’une culture authentique dans un décor privilégié. Vignerons, restaurateurs, hébergeurs et professionnels, seront dévoués aux œnotouristes le temps d’un week-end.Le printemps du Gaillac est un événement Tourisme de Terroir, et garantit ainsi une qualité d’accueil « zéro défaut » par tous les professionnels du vignoble gaillacois. Les touristes sont ainsi véritablement accueillis par les « gens d’ici », passionnés par leur terroir.


Un nouveau regard sur la Côte d’Azur : Séjours « Sport et Bien-être » d’exception
Nouvelle venue sur la Côte d’Azur, Longitude 7 - membre du Syndicat National des Agents de Voyages et de la Maison de la France - est une agence de voyages spécialisée dans la création et l’organisation de séjours conciliant activités sportives et de bien-être et hôtellerie de très grand confort dans les décors naturels de la région Provence Côte d’Azur. Envie d’action ? Vibrez et vivez 6 jours d’émotions fortes et de pure oxygénation entre terre, ciel et mer avec le séjour.


Cession de l’activité biscuits et produits céréaliers de Groupe Danone à Kraft Foods
Le Groupe Danone a confirmé la cession de son activité biscuits et produits céréaliers à Kraft Foods. Les produits LU continueront d’être commercialisés en Circuit Hors Domicile par Club Restauration, GIE (Groupement d’Intérêt Economique) qui regroupe pour le marché CHD les marques LU, Jean Ducourtieux, Lesieur, Liebig et Agnesi. Club développe pour le compte et en lien avec ces entreprises, leurs marques, gammes et services pour le circuit de la Consommation Hors Domicile et en assure la commercialisation.
Grâce à ses savoir-faire R&D, marketing, commercial et logistique, Club Restauration apporte une large panoplie de solutions et services pour accompagner les professionnels de la restauration dans la mise en œuvre et la valorisation de leurs produits. Autant d’atouts qui offrent à la marque LU les moyens de poursuivre ses objectifs de développement articulés autour de deux axes stratégiques : le développement de grandes marques fortement positionnantes et l’extension des ces marques à tous les segments de marché de la CHD.


Laurent-Perrier fait pétiller la Saint-Valentin à la Cristal Room Baccarat
Yves Dumont (président) et Stéphanie Meneux de Nonancourt (membre) du Directoire Laurent-Perrier, ont eu le plaisir d’accueillir à la Cristal Room Baccarat de Paris, plus de cent invités pour célébrer, en avant-première -le 12 décembre dernier-, la Saint Valentin 2008, au cours d’une soirée pétillante et conviviale.La Cuvée Rosé Brut Laurent-Perrier et le pendentif Galet de Baccarat, décliné en rose tourmaline ou noir onyx – cadeau Laurent-Perrier pour la Saint Valentin 2008 – étaient installés pour l’occasion dans le boudoir de la Cristal Room Baccarat sous la lumière romantique et intimiste des lustres noirs de Baccarat. Au milieu des cristaux étincelants du Restaurant revisité avec brio par Philippe Starck, les invités ont pu déguster les mets exquis du chef Thierry Burlot : Croque-Monsieur à la Truffe, Carpaccio de Langoustines et autre Risotto à la Truffe...


Pullman, le nouveau réseau d’hôtels haut de gamme de Accor
Pullman, le nouveau réseau d’établissements non standardisés haut de gamme de Accor, ouvre aujourd’hui 12 hôtels à travers le monde : en France, à Paris, Marseille et Toulouse ; en Allemagne, à Cologne et à Dortmund ; en Belgique, à Bruxelles ; en Thaïlande, à Bangkok et en Chine.
Dès 2008, le réseau Pullman regroupera 50 hôtels situés dans 23 pays d'Europe, d'Asie Pacifique, du Moyen-Orient et d'Amérique Latine. Ces établissements offriront alors une capacité de 13 000 chambres.
Le développement de Pullman se focalisera sur les destinations internationales d'affaires et de loisirs. 55 % du réseau Pullman sera présent dans les pays à forte croissance (Moyen-Orient et Afrique, Amérique du Sud, Asie, Europe de l'Est) et 45 % dans les pays matures d'Europe de l'Ouest, d'Amérique du Nord et du Pacifique.
A moyen et long terme, l'ambition de Accor est de développer un réseau mondial de 300 hôtels d'ici 2015 à raison de 25 nouveaux hôtels par an.
En relançant Pullman, Accor entend consolider ses positions sur le marché de l’hôtellerie haut de gamme en ciblant plus particulièrement les voyageurs d'affaires. Le réseau Pullman renforce ainsi la cohérence du portefeuille de marques du Groupe et la lisibilité de son offre. En effet, tandis que Sofitel monte en gamme pour se positionner sur le très haut de gamme et le luxe, Pullman propose une offre de services inédite répondant aux critères d’excellence de l’hôtellerie haut de gamme.
Accor, leader européen et groupe mondial dans l’hôtellerie, figure mondial dans les services aux entreprises et aux collectivités publiques, est présent dans près de 100 pays avec 170 000 collaborateurs. Il met au service de ses clients le savoir-faire acquis depuis plus de 40 ans dans ses deux grands métiers :
• l’Hôtellerie, avec les marques Sofitel, Pullman, Novotel, Mercure, Suitehotel, Ibis, All Seasons, Etap Hotel, Formule 1 et Motel 6, représentant plus de 4 000 hôtels et près de 500 000 chambres dans 90 pays, ainsi que ses activités complémentaires, avec notamment Lenôtre.
• les Services : 23 millions de personnes bénéficient dans près de 40 pays des prestations de Accor Services (ressources humaines, services marketing, gestion des frais professionnels, etc).


L’Hostellerie du Vallon de Valrugues fait peau neuve
Après 4 mois de travaux, l’Hostellerie du Vallon de Valrugues ré-ouvre ses portes sur de nouveaux décors et mobiliers, jardins redessinés, espaces repensés dans des couleurs tendances et raffinées. Sont entièrement refaits la réception, les deux salles de restaurant, le salon de musique, salon de thé, le bar et la salle de billard ainsi qu’une grande partie des chambres et les technologies associées (Serrures à cartes magnétiques, écran plat, WiFi, mini bar intégré…).
Des teintes de bleu cérusé, d’anthracite et d’acajou ont balayé le souvenir d’une décoration d’un autre temps. La couleur des salons, le raffinement des bois et les éclairages retravaillés réinventent l’harmonie de ce lieu en un havre de paix et de bien-être.
Pour les amoureux de bonne cuisine, le nouveau Chef Marc de Passorio (16/20 au Gault & Millau) invite les gastronomes à découvrir selon les marchés, des produits vrais, une cuisine sincère alliant tradition et innovation. Il se propose de vous accueillir dans de nouvelles ambiances gourmandes : déjeuners et dîners seront servis dans des styles variés.
Ambiance bistrot dans une salle de restaurant au design intimiste et sa cave à vin intégrée. Ambiance gastronomique dans la grande salle de restaurant au design plus sophistiqué. Sur la grande terrasse ombragée par les mûriers platanes, les amoureux de nature et de jardins pourront déjeuner et dîner en conjuguant saveurs olfactives avec l’intensité des saveurs du Sud servies dans les assiettes.
Tout a été repensé jusqu’aux plus petits détails. L’Hostellerie du Vallon de Valrugues reste profondément ancrée dans cette terre provençale chargée d’histoire ou la douceur de vivre fait partie des fondamentaux. Lieu d’exception pour une clientèle exigeante, authenticité mariée de modernité, majesté de l’endroit mais sans ostentation, le luxe sans la froideur, une équipe de professionnels dont l’objectif principal est la satisfaction et le bien-être de ses hôtes. Valrugues a retrouvé son âme...


Les hôtels de l’Ile montent en gamme…
Trois nouveaux établissements accèdent au classement 4**** en Corse… lors de la Commission Territoriale d’Action Touristique (CTAT) de décembre.
Ainsi, l’hôtel du Golfe sur le port de plaisance de Porto-Pollo avec 16 chambres, l’hôtel Perla Rossa en front de mer à Île Rousse avec 10 chambres et l’Hôtel A Cheda avec 16 chambres un peu en dehors de Bonifacio, viennent enrichir le segment du haut de gamme.
L’hôtel E Casette à Porto-Vecchio voit désormais 6 nouvelles chambres qui rejoignent les 10 déjà classées en 4**** et l’Hôtel Casadelmar toujours à Porto-Vecchio devrait également, quelques réserves levées, voir ses 11 chambres supplémentaires être classée également en 4**** luxe.
Au titre des changements de catégories, à signaler, l’hôtel Pascal Paoli (112 chambres) sur la commune d’Aregno qui, à l’issu des travaux effectués passera de 2 à 3***, l’hôtel Auberge A Pignata à Levie qui voit ses 10 chambres non classées passer en 3***, l’hôtel A Pasturella, 12 chambres à Monticello qui passe de 2 à 3***, ainsi que l’hôtel Levolle Marine sur la commune de Poggio Mezzana qui voit ses 18 chambres passer de 2 à 3***.
Enfin, le nouvel Hôtel Amirauté Best Western à Ajaccio obtient le classement 3*** pour ses 72 chambres.


Le 3ème Center Parc de France dans l’Aisne
Après la Normandie et la Sologne, Center Parcs a choisi l’Aisne pour y faire naître son troisième domaine français près des villages de Chamouille et de Neuville-sur-Ailette.
Le Domaine du Lac d’Ailette qui s’étend sur 84 hectares de forêt, le long d’un immense lac de 140 hectares bordé d’une plage de sable blanc compte 840 cottages. Il fait face au Golf International de l’Ailette qui déploie deux parcours de 9 et 18 trous. Le cadre est idéal pour des séjours toniques ou de détente, quelle que soit la saison. Les familles, couples et amis retrouvent tous les éléments clés du concept Center Parcs : l’hébergement en cottage ouvert sur la nature pour 4, 6 ou 8 personnes, un Aqua Mundo doté des toutes dernières innovations européennes (rivière sauvage, bains bouillonnants, cascades, arbre à eau…) et de multiples activités de loisirs pour tous les âges.
Le centre du village abrite près du port un étonnant Jardin d’Hiver, des restaurants thématiques, des bars et des boutiques.
Le Domaine du Lac d’Ailette propose également, un Centre de Conventions de plus de 2 000 m2 dont un hall d’accueil de 500 m2, un « business center » et 22 salles modulables d’une surface totale de 1 500 m2. Un espace modulable complémentaire de 2 700 m2 (situé tout près du Centre de Conventions) est aménageable pour tout type d’évènements jusqu’à 1 500 personnes.
Un site est en préparation en Moselle « Le Domaine du Bois des Harcholins ». Center Parcs France va s’implanter près de Sarrebourg à l’horizon 2010. Le domaine s’étendra sur 650 hectares de forêt et disposera de 870 cottages en bois, d’un Aqua Mundo de 5 000 m2. Le coût de l’investissement est estimé à 220 millions d’euros.


Relais du Silence : Le Guide 2008/2009 est arrivé
Le lancement du guide 2008-2009 de la chaîne « Relais du Silence » se fait sous le signe du renouveau avec un nouveau logo, une nouvelle orientation marketing, et 43 nouveaux entrants dont 20 en France, 2 en Belgique, 2 en Allemagne, 1 aux Pays-Bas, 4 en Suisse, 1 en Italie et 13 en Espagne.
La chaîne édite ce guide tous les deux ans. Parmi les nouveautés, chaque établissement dispose désormais de plus d’espace pour le nom de l’hôtel et pour les photos.
La nouvelle édition de ce guide, imprimée à 420 000 exemplaires, est distribuée par les hôtels membre des Relais du Silence, les offices du tourisme et les syndicats d’initiative et les représentations de Maison de la France à l’étranger.
D’une grande qualité, il a été entièrement revu de manière à faciliter sa lecture, avec toutes les informations nécessaires aux voyageurs : photographies, localisation, plans d’accès, textes en 6 langues, tous les renseignements pour faciliter le choix du client…
Créée en 1968, la chaîne des Relais du Silence est aujourd’hui la troisième chaîne volontaire française et internationale avec 223 hôtels en Europe représentant eux-mêmes 5 340 chambres. Une chaîne volontaire telle que les Relais du Silence-Silencehotel repose sur le principe de l’adhésion individuelle d’hôtels indépendants qui gardent leur autonomie aux plans juridiques et financier, et ceci autour d’un véritable concept fédérateur. Le calme dans un environnement naturel et d’exception allié au plaisir.
« Des maisons de caractère très confortables et à l’ambiance familiale pour répondre aux besoins de charme et d’authenticité.
Un accueil chaleureux, le respect de l’art de vivre et de la gastronomie garantie par des propriétaires présents et attentifs qui savent donner à leur maison une atmosphère sympathique, détendue et professionnelle » aime à préciser Stéphane Barrand, directeur général du groupement.
Telle est la philosophe des Relais du Silence : se sentir chez soi dans des hôtels de petite capacité et s’évader grâce à la beauté des sites.
www.relaisdusilence.com


La Société des Bains de Mer fait peau neuve et lance une marque mondiale de luxe : Monte-Carlo S.B.M.
Depuis 1863, la Société des Bains de Mer et du Cercle des Étrangers a su imposer dans l’univers du tourisme de luxe l’image d’un label de très haute qualité, pionnier, inimitable et audacieux. Lorsqu’elle crée en Principauté de Monaco le casino qui deviendra le plus célèbre du monde - sur un plateau baptisé Mont-Charles en hommage au Prince Charles III - la S.B.M. pose les fondations d’une formidable aventure qui la conduira au développement du plus fabuleux resort intégré au monde. Accroissant et embellissant sans cesse son patrimoine (palaces, salles de spectacle, restaurants gastronomiques, spas...), gardienne d’un classicisme certain en même temps qu’infatigable chercheuse de nouveauté en matière de tendances, de goût et de technologies, la mythique société propose toujours plus de chic, d’élégance et de glamour. Elle étend avec brio l’éventail de ses prestations aux domaines de la culture et du divertissement, du bien-être et de la santé. En cent cinquante années d’excellence, c’est une véritable patine culturelle et historique qui s’est déposée sur le nom de Monte-Carlo.
En ce début de XXIème siècle, le contexte concurrentiel a énormément changé. L’offre « resort » est aujourd’hui disponible vers un grand nombre de destinations, mais souffre souvent d’une connotation dégradée. Les prestations sont standardisées, les lieux ont peu de caractère, les séjours en sont devenus uniformes et sans âme. La Société des Bains de Mer ne se reconnaît pas dans cette image, et l’époque où il lui suffisait de se présenter comme un splendide resort est révolue. Aujourd’hui, la Société des Bains de Mer, c’est encore plus.
Pour réfléchir à son identité, à l’image véhiculée par sa marque, pour la rajeunir et surtout la positionner plus conformément à sa nature, un groupe de réflexion s’est réuni, composé des représentants de tous les secteurs d’activité de la société. Comment son personnel, comment ses clients, comment le monde perçoivent-ils la Société des Bains de Mer ? Qu’est-elle vraiment, quelles sont ses valeurs, où veut-elle aller et par quels moyens ?
Un travail de longue haleine a été mené, à l’issue duquel, elle a décidé de se présenter désormais sous le jour d’une société gérante d’une marque mondiale de luxe : Monte-Carlo S.B.M.
Monte-Carlo S.B.M, c’est un certain esprit du raffinement, dispensé avec un savoir-faire unique issu de l’alchimie parfaite entre de multiples talents. C’est un service irréprochable, une simplicité, une fluidité, un perfectionnisme, un professionnalisme absolu dans un cadre à la fois fonctionnel et somptueux. C’est une attention spéciale portée aux désirs et besoins de chacun. Car chaque client est unique.


L’hôtel Méditerranée intégre le réseau Choice Hotels France
L’hôtel Méditerranée situé à Menton vient d’intégrer le réseau Choice Hotels France et sa marque Quality Hotel, sous le nom de Quality Hotel™ Menton Méditerranée. L’établissement, situé à deux pas de la mer et de la vieille ville, est une enseigne élégante et moderne (entièrement rénovée en 2006) qui propose à ses clients 89 chambres climatisées bien équipées, entre autre d’un accès gratuit à internet et d’une télévision recevant le satellite.
L’hôtel dispose d’un garage privé en sous-sol, d’un solarium de 300 m2 et d’un salon bar panoramique en terrasse où chacun pourra s’accorder une pause détente en profitant de la vue exceptionnelle en hauteur sur la ville de Menton et ses environs. Le restaurant « Le 5 » accueille jusqu’à 90 convives dans un cadre moderne et lumineux.
L’entrée de ce nouvel établissement au sein du réseau Choice Hotels Europe s’inscrit parfaitement dans l’objectif de montée en gamme des établissement du groupe et dans la volonté d’équilibrer le nombre d’hôtels Comfort et Quality à l’horizon 2011.


Le Grand Prix de la baguette à un boulanger du 18ème arrondissement de Paris
En soutien aux métiers d’artisanat et du commerce, la Ville de Paris a organisé comme chaque année, le Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris dotant le lauréat d’un prix de 4 000 euros.
Tous les artisans boulangers de la capitale ont été invités à participer à cette manifestation qui s’est déroulée le 12 février dernier. Le jury, présidé par Lyne Cohen-Solal, adjointe chargée du Commerce, de l’Artisanat, des Professions Indépendantes et des Métiers d’Art, était composé, de personnalités de la profession, de la presse et du secteur de la gastronomie.
Le jury a apprécié et noté l’aspect, la cuisson, l’alvéolage, l’odeur, et le goût d’une centaine de baguettes qui répondent aux normes de pain de tradition. A l’issue des délibérations, le jury a désigné comme Lauréat Anis Bouabsa (32-34, rue Tristan Tsara - Paris, 18ème).


Kettal signe un accord avec la chaîne hôtelière Shangri-La
Par le biais de cet accord international, la chaîne affirme sa préférence pour le mobilier d'extérieur de Grupo Kettal qu'elle choisit pour l'ameublement de tous ses hôtels. La chaîne Shangri-La est actuellement en pleine expansion en Chine, avec la construction de plus de seize nouveaux hôtels, dont quatre à Pékin, en vue des prochains Jeux olympiques de 2008.


La Maison Latour reprend le domaine et la société Fessy
La Maison Louis Latour et la Maison Henry Fessy, implantées respectivement en Bourgogne à Beaune et dans le Beaujolais à St-Jean-d’Ardières, toutes deux possédées et dirigées par les familles d’origine annoncent leur rapprochement illustrant la complémentarité existant entre ses deux régions sur un plan historique, géographique et viticole.
Ces deux entreprises familiales traditionnelles de Grande Bourgogne ont beaucoup de valeurs à partager, leur ancienneté, leur ancrage dans le terroir, le respect des grands vins et leur politique de marque reconnue par de nombreux clients dans le monde entier.
La Maison Fessy apportera sa solide connaissance du vignoble et des vins du Beaujolais. La Maison Latour, en mettant à sa disposition à l’export son réseau commercial, donnera toute sa force à cette union dans laquelle chaque société conservera toute son identité. Dans ce nouvel ensemble la Maison Latour reprend le domaine et la société Fessy, Henri Fessy continue d’en assurer la direction.


Changement d’organisation du groupe Jacuzzi Brands en France
Jacuzzi Brands Inc, groupe américain appartenant au fonds de pension Apollo Management, est détenteur des marques suivantes sur le marché français : Jacuzzi, Spring, Atmo, Astracast et Sundance.
Désormais, la filiale du groupe en France, Jacuzzi France SAS, devient responsable de l’ensemble de ses marques présentes sur le marché français. Le siège social de Jacuzzi France est situé en Ile-de-France, à Saint-Ouen-l’Aumône et son usine à Vichy dans l’Allier. Cette nouvelle organisation permettra au groupe de coordonner l’ensemble de ses marques depuis une seule entité. Néanmoins chaque marque garde sa propre identité et reste distribuée dans ses réseaux de distribution spécifiques.


Les Vendredis du Vigneron de Philippe Faure-Brac
Voilà plus de 20 ans que les amateurs se pressent au Bistrot du Sommelier (Paris 8ème) où Philippe Faure-Brac et son complice des fourneaux Jean-André Lallican les guident dans des associations gourmandes où chaque plat s’accorde avec finesse aux vins conseillés par le maître des lieux. Au bistrot du Sommelier le vin est roi… Il faut dire que Philippe s’est monté une fabuleuse collection avec plus de 1 000 vins à la carte ! Alors si la magie du vin opère dans ce sympathique Bistrot du Sommelier, il y a aussi le charisme du patron qui donne à ce lieu une dimension toute particulière. Celui qui remporta le titre tant prisé de Meilleur Sommelier du Monde parle du vin comme nul autre, il met la dive bouteille à la portée de chacun. Et c’est bien dans cet esprit qu’il a initié ses Vendredis du Vigneron, des rendez-vous insolites qui permettent aux amateurs de découvrir le vigneron qui se cache derrière l’étiquette ! Exclusive et conviviale, cette formule de « table d’hôte » a très vite été repérée et approuvée par les amateurs avertis qui apprécient de rencontrer un vigneron qui leur parle de ses vins, et déguster ainsi plusieurs millésimes ou cuvées.
Au programme en 2008… Château Lagrange : 28 mars, 4 et 11 avril ; Château Pavie : 18 avril, 16 et 23 mai, 6, 13 et 20 juin.


Concours Verre Design France 2007-2008
La Fondation Bombay Sapphire organise la 4ème édition du Concours Verre Design France : les 8 verres finalistes seront mis en scène et exposés au magasin Habitat Pont-Neuf du 13 au 29 mars 2008. Le Concours Verre Design France est un appel à création nationale ouvert aux étudiants des écoles de design et de création industrielle. Destiné à révéler le potentiel créatif du matériau verre, c’est une invitation à concevoir un verre à cocktail fonctionnel et créatif. Pour l’édition du Concours Verre Design 07/08, quatre écoles prestigieuses ont participé : Boulle, Olivier de Serres, les Arts Décoratifs de Strasbourg et l’Esad Reims ; au total, 58 dossiers présentés par leurs étudiants ont été soumis à l’avis du Jury.


Exclusive Restaurants : au service des restaurateurs indépendants
Comment un restaurant indépendant peut-il optimiser sa commercialisation et faire face à la concurrence des chaînes de restaurants ? Comment choisir le bon prestataire parmi tous ceux présents sur le marché aujourd’hui ? Exclusive Restaurants s’engage auprès des restaurateurs indépendants à :
• leur faire bénéficier de ses compétences commerciales, marketing et technologiques qu’ils n’ont pas les moyens ou le temps de développer ;
• apporter une nouvelle clientèle individuelle et affaire ;
• une vraie transparence sur les services et les résultats.
Créé en 2002, par Mickael Hadjadj et Dominique Polya, deux professionnels du tourisme et de l’hôtellerie,
Exclusive Restaurants est la solution pour le restaurateur afin de tirer parti de la force d’un réseau dynamique tout en gardant son indépendance. Avant d’intégrer le réseau Exclusive Restaurants, les établissements indépendants sont soumis à une sélection rigoureuse et doivent répondre aux critères de la charte qualité.


Un an de travaux pour l’Hôtel Oceania Brest Centre et le Restaurant Nautilus
Le Groupe finistérien Oceania Hotels démarre l’année 2008 sous les meilleures auspices : un C.A. exceptionnel en 2007 avec plus de 35 M€ soit + 11,8% vs n-1, l’acquisition de 2 nouveaux hôtels et un programme de rénovation qui s’accélère. Après les travaux de l’Oceania****Paris, de l’Oceania*** Nantes, de l’Oceania*** Quimper, le Groupe, aujourd’hui constitué de 22 hôtels, inaugure l’Hôtel Oceania*** Brest Centre et son tout nouveau Restaurant Nautilus.
Véritable institution sur Brest, l’Hôtel Oceania Brest Centre, historiquement le premier hôtel du Groupe, fait donc peau neuve : les 82 chambres, les couloirs, les 5 salles de séminaire ont en effet bénéficié de travaux de grande ampleur. L’hôtel est désormais climatisé et entièrement non-fumeur, même en chambre et propose deux nouveaux concepts de chambre et de salle de bains innovants.
Parquet, large espace douche, WiFi, grands lits et écrans plats sont à l’honneur dans les chambres pour répondre aux nouvelles attentes des clients de l’hôtellerie française. Les 12 chambres Oceane offre, quant à elles, plus d’espace et un concept unique avec une paroi vitrée et sablée entre la salle de bain et la chambre qui donne un espace et une grande luminosité particulièrement agréables dans la salle bain. Les couettes, le « rain shower », le sèche-serviette, un grand dressing et un accueil soigné avec peignoirs et chaussons sont autant d’atouts qui font de cette chambre un véritable succès.
Les 5 salles de séminaires modulables, pouvant accueillir jusqu’à 150 personnes ont été redécorées et réaménagées pour bénéficier de puits de lumière naturelle.
Le restaurant, qui propose 84 couverts, a également été entièrement redesigné par l’architecte brestois Mikaël Rivoallon et baptisé Restaurant Nautilus. La décoration, unique et contemporaine, surprend avec son comptoir d’accueil suspendu, son immense aquarium de 3 500 litres, un éclairage original et la nouvelle d’Hemingway « Le vieil homme et la mer » à lire sur la moquette ! La carte haute en saveurs et en couleurs mêle produits de la mer et influences du monde. Le chef, Pierrick Mahé, vous propose ainsi une sélection de plats d’ici et d’ailleurs (le mi-cuit de thon au sésame, les tempuras de gambas, le sauté de calmars à l’indienne, le wok de légumes), des viandes et poissons cuits à la plancha et des desserts uniques et gourmands à l’image des nems de chocolat !
C’est donc une équipe redynamisée de près de 30 personnes que gère aujourd’hui Benoît Houssais, directeur de l’établis-sement, épaulé de sa toute nouvelle collaboratrice Laurence Lossec pour accueillir une clientèle véritablement enthousiaste.
Le 7 février dernier, près de 300 personnes, dont François Cuillandre, maire de Brest, s’étaient ainsi réunies autour de Gurvan Branellec, président du Groupe Oceania Hotels et de Benoît Houssais, directeur de l’Hôtel, pour inaugurer l’hôtel et le restaurant. Au programme, visite des chambres et du restaurant, démonstration de Capoeïra et buffet aux saveurs du monde créé par le Restaurant Nautilus.


Loewe équipe les chambres et suites de l’hôtel Le Bristol Paris
Le Bristol Paris, figure emblématique de l’hôtellerie de luxe, du raffinement et de l’art de vivre, a choisi la marque Loewe, spécialiste du développement et de la conception de téléviseurs haut de gamme alliant technologie et design, pour doter ses chambres et suites de téléviseurs d’exception. 235 écrans plats LCD Loewe Individual Selection (de 26 cm à 101 cm de diagonale), finition crème laqué rejoignent le luxueux mobilier de l’hôtel.
Ces téléviseurs au design sculptural et minimaliste s’intègrent parfaitement aux chambres et suites toutes en nuances douces, en boiseries rares, ponctuées de meubles d’époque et de toiles de maîtres. La clientèle privilégiée qui fréquente cette maison de tradition où la haute technologie est omniprésente appréciera cet équipement audiovisuel innovant qui offre une excellente qualité d’image et de son.


La « Cité du Café » Malongo voit le jour à La Gaude
Malongo, torréfacteur niçois depuis 1934, leader sur le marché des cafés haut de gamme et pionnier du commerce équitable en France se développe et réaffirme son identité azuréenne en délocalisant son siège social et en construisant sa nouvelle usine à La Gaude, dans le département des Alpes Maritimes.
La Cité du Café verra le jour sur la ZAC du Plan du Bois, sur les hauteurs de La Gaude, commune de la vallée du Var, située à 15 minutes de l’aéroport international de Nice. D’une superficie de 15 hectares dont 13 hectares en espaces boisés le site rassemblera le siège social, l’unité de production de torréfaction, un département de Recherche et Développement, un département Logistique, le Musée International du Café ainsi qu’un espace dédié aux rencontres et conférences.
La conception des aménagements et bâtiments sera réalisée en matériaux dits naturels pour lesquels Malongo a fixé des exigences très strictes faisant appel aux normes les plus rigoureuses de la Haute Qualité Environnementale. Outre les matériaux, des principes de géothermie et des process d’autonomie énergétique seront appliqués.
Malongo souhaite faire de sa nouvelle usine un exemple en matière d’intégration environnementale en intégrant un parc paysager, des toitures végétalisées et l’utilisation du bois. Malongo réalise ce projet en partenariat avec le groupe niçois d’ingénierie Coplan Ingénierie, le cabinet d’architectes PHI localisé sur La Gaude et spécialisé dans l’architecture
bioclimatique et l’utilisation de matériaux sains, l’agence marseillaise d’architecture Tarazzi et avec le soutien technique de l’Apave. Malongo a pour ambition de faire de ce site un projet en tous points exemplaires dans sa conception qui représente une nouvelle étape dans l’évolution de l’entreprise. La marque souhaite faire de ce lieu un site ouvert au public, au tourisme d’affaires, à la fois pédagogique et convivial, et encré dans une dynamique économique, territoriale, d’innovation et de compétitivité. Malongo renforcera ainsi sa position sur le marché du café tout en maintenant ses exigences en matière de développement durable et de commerce équitable.


Ouverture du Kaiseki Bento
Le Rendez-vous Toyota (showroom de la marque), ouvre son restaurant de nouvelle cuisine japonaise, le « Kaiseki Bento » en collaboration avec le chef Hisayuki Takeuchi et le designer Ora-Ïto. La nouvelle cuisine japonaise s’invite dans des « Bentos » à déguster sur place ou à emporter.
Cuisine imaginative et originale, cadre épuré et singulier, le Kaiseki Bento s’impose comme le nouveau Rendez-vous gourmand des Champs-Elysées.


Château Saint-Martin : au cœur de l’actualité hôtelière azuréenne
Avec cinq nouvelles suites, deux nouveaux restaurants, la création d’un spa sous le label La Prairie et un colloque inédit consacré aux Templiers, le Château Saint-Martin à Vence - devenu « Château Saint-Martin & Spa » - s’inscrit au cœur de l’actualité hôtelière azuréenne. Philippe Perd, directeur général de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc et ambassadeur du label Oetker Hotel Collection, revient à la tête de l’ancienne commanderie templière, qu’il avait déjà dirigée dans le passé, et devient ainsi l’artisan d’une fraternelle synergie entre les deux établissements.
Entre mer et montagne, l’un mythique, accueille à fleur d’eau les plus grands noms du cinéma et du show-bizz ; l’autre, séculaire, toise de son perchoir les caprices d’un littoral pris d’assaut…
Ouvrage fortifié de l’époque Romaine à l’environnement stratégique, situé à 15 km de l’aéroport Nice Côte d’Azur, 28 km de Cannes et 35 km de Monaco (liaison hélicoptère) le Château Saint-Martin